低温库的库温是在-25℃以下，因为某些食品，如冰激淋和海鲜食品需要在-25℃以下保存才不会变质，如达不到-25℃，冰激淋的香味就没有了。海鲜食品的鲜味和口感差多了。低温库的特点是，不定期逐步的将仪器放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的要求，但对这个冷库的库温是有要求的，在-118℃~-25℃之间，这就是典型的低温库。
关于冷库温度
Refrigeratory temperature
首先确定存储什么食品，如存储冰激淋，一般的冰棍和冰激淋，库温在-10~-20℃即可；
如需存储含奶量非常高的冰激淋和冰棍，库温在-23~-26℃即可；
这两种不同温度、需要不同等级的设备，设备投资存在很大的差距。
